Dijetetika, u užem smislu, je nauka o tretiranju bolesti uz pomoć primene određenih režima ishrane, ili prosto dijetetika se tiče ishrane bolesnika. Pošto se i gojaznost po definiciji smatra bolešću, u dijetetiku takođe spada i izrada redukcionih dijeta za smanjenje telesne mase.

Druga definicija dijetetike bila bi ta, da se radi o prehrambenim režimima koji imaju određeni terapijski cilj koji treba da postignu. Dakle, kada su u pitanju namenske dijete, nije cilj samo da ishrana bude zdrava i pravilna, već i da ima određeni terapijski efekat.

Za tretiranje različitih bolesti primenjuju se posebne dijete, a dijetetičar sastavlja režim ishrane tek nakon što pacijent obavi sve potrebne dijagnostičke pretrage kod lekara, dobije propisanu terapiju, kao i odobrenje ili uputnicu da se obrati dijetetičaru radi regulisanja ishrane.

Najbolje je kada lekar, dijetetičar i pacijent sarađuju, što dovodi do optimalnih rezultata.