Hrana je jedini izvor energije koji nas održava u životu i omogućava sve funkcije našeg organizma.

Energetska vrednost ishrane izražava se u kilokalorijama ili kilodžulima. Jedna kilokalorija (kcal) sadrži 4,2 kilodžula (kJ). U govoru o ishrani, najčešće se koriste kilokalorije, koje kraće jednostavno nazivamo kalorijama.

Osnovni makronutrijenti – ugljeni hidrati, masti i proteini, jesu i osnovni prehrambeni izvori energije. Ugljeni hidrati i proteini sadrže 4 kalorije po gramu, dok jedan gram masti daje 9 kalorija.

Dnevne potrebe svakog čoveka za energijom zavise od njegovog uzrasta, pola, visine, telesne mase i količine dnevnih aktivnosti kojima se bavi.

Za dugoročno održavnje telesne težine treba unositi tačno onu količinu kalorija koja zadovoljava naše potrebe za energijom, tako da nismo ni u kalorijskom deficitu ni u suficitu.

Body Mass Index ( stepen uhranjenosti pojedinca )

Validan je za osobe starije od 20 godina. Računa se tako što se telesna masa osobe u kilogramima, podeli sa kvadratom visine u metrima.

Kriterijumi:                                                                                                                                         Do  18,5 – pothranjenost,  18,5 – 24,9 normalna uhranjenost, 25 – 29,9 prekomerna TM, 30 – 39,9 značajna gojaznost, preko 40, extremna gojaznost

Dnevne kalorijske potrebe računaju se po Haris-Benediktovoj formuli. Prvi korak je određivanje nivoa bazalnog metabolizma (BM).

Za žene:

BM = 447,593 + (9.247 x telesna masa u kg) + (3,098 x visina u cm) – (4,330 x starost u godinama)

Za muškarce:

BM = 88.362 + (13.397 x telesna masa u kg) + (4.799 x visina u cm) – (5.677 x starost u godinama)

Zatim se dobijene vrednosti množe sa indeksom dnevne fizičke aktivnosti, da bi se dobile dnevne kalorijske potrebe (DKP)

Bez značajnih fizičkih aktivnosti: DKP = BM x 1,2

Laka fizička aktivnost (1-3 puta sedmično): DKP = BM x 1,375

 Umerena fizička aktivnost (3-5 puta sedmično): DKP = BM x 1,55

Obimna fizička aktivnost (6-7 puta sedmično): DKP = BM x 1,725

Veoma obimna fizička aktivnost (dvaput dnevno, ili vrlo teške vežbe): DKP = BM x 1,9

Određeni broj nutricionista ovako dobijeni rezultat množe sa 1,1 čime se uračunava i  energija utrošena na varenje hrane.

Ukoliko postoji potreba za regulacijom telesne težine, tj. u slučaju gojaznosti, pri izračunavanju dnevnih kalorijskih potreba možemo umesto stvarne telesne težine u formulu uvrstiti idealnu telesnu težinu. Takvim kalorijskim unosom bi se naša telesna težina s vremenom postepeno približavala idealnoj i takav kalorijski unos može da bude temelj za dugoročni režim pravilne ishrane kojim bi se održavala zdrava telesna težina.

Sledi pregled kalorijske vrednosti nekih od najčešćih namirnica: