Svima je poznato koliko je veliki značaj ribe u našoj ishrani, međutim jednako je bitan i izbor vrste ribe. U izboru ribe, obraćamo pažnju na elemente kao što su cena, hranjljiva vrednost, te količina žive. Određene morske ribe često imaju povećanu količinu žive, te se zbog toga njihova konzumacija mora ograničiti. Po pravilu što je riba veća, to ima veću koncentraciju žive, jer se u procesu bioakumulacije toksične materije najviše skupljaju u onim organizmima koji su na vrhu lanca ishrane. Tako se meso ajkule ne preporučuje više od jednom mjesečno, a trudnice ne bi trebalo uopšte da ga jedu. Sardine i girice su u tom pogledu najbolji izbor, jer imaju ubedljivo najmanju koncentraciju žive u sebi. Stoga nema potrebe ni za kakvim ograničenjem konzumacije. Osim toga, sardine i girice, koje imaju puno sitnih kostiju (te kosti se jedu), odličan su izvor kalcijuma, neophodnog za vaše kosti, kao i za funkciju nervnog sistema. Sardine se naročito preporučuju ljudima koji iz nekog razloga ne mogu da konzumiraju mleko i mlečne proizvode, kao odličan alternativni izvor kalcijuma. Sardine su takođe sjajan izvor omega 3 masnih kiselina, koje su dobre i za kardiovaskularni i za nervni sistem, te smanjuju loš holesterol i trigliceride. Tu je takođe značajna količina vitamina B12 i vitamina D.
Na kraju, velika prednost sardina je i njihova jako povoljna cena i velika dostupnost. U svakoj ribarnici naći ćete smrznute girice koje se jako lako spremaju. Sardine u konzervi su takođe sjajan izbor za doručak, jer se one konzerviraju sterilizacijom na visokim temperaturama i nemaju konzervansa i aditiva. Međutim, nisu ni sve konzerve iste. Dajte prednost sardinama u maslinovom ulju, jer je ono mnogo zdravije od često neproverenog sojinog ulja koje je veoma zastupljeno na tržištu.
Da rezimiramo, sardine su prava superhrana i znatno bolje od drugih konzerviranih riba poput tunjevine jer:
- imaju najmanju koncentraciju žive i drugih kontaminanata
- odličan su izvor omega 3 masnih kiselina
- odličan su izvor kalcijuma
- visoka koncentracija vitamina D i B12
- niska cena i velika dostupnost