Uz mediteransku i azijsku ishranu, nordijska ishrana je još jedan u nizu veoma zdravih načina ishrane, koji su umnogome bolji od tipične savremene ishrane većeg dela sveta, koja je proizvod industrijalizacije i brzog životnog tempa.

Nordijska ishrana je bazirana na tradicionalnom jelovniku Vikinga, i kulturi naroda skandinavskih zemalja. Ovo su njena osnovna načela:

• Ishrana bogata proteinima: unos velike količine ribe (naročito losos, pastrmka, haringa i bakalar), ali i nemasnog crvenog mesa (uglavnom meso divljači, npr. soba, jelena i jarebica, takođe je česta upotreba svinjetine, jagnjetine, teletine i junetine; te i peradi, ali ne u tolikoj meri).
• Uz meso se jede bareni krompir i domaća marmelada od brusnica.
• Od žitarica najviše se jede raženi hleb.
• Od masnoća uglavnom se koristi repino ulje, bogato omega 3 masnim kiselinama, kako za pripremu jela, tako i kao začin za salate.
• Unosi se takođe dosta povrća, naročito korenastog povrća, te zelenog povrća kao što je kelj, kupus, zelje, koje je veoma bogato antioksidansima i fitonutrijentima.
• Ishrana je bogata bobičastim voćem: borovnice, nordijske kupine i brusnice, koje su odlični izvori antioksidansa

Takođe prema načelima nordijske ishrane, koja se mogu u nekom modifikovanom obliku primeniti i na drugim podnebljima pri jelu i pripremanju jela valja obratiti pažnju na sledeće:

• Prednost dati lokalnoj hrani, sa našeg podneblja, te sezonskom voću i povrću koje nije moralo da se skladišti u hladnjačama.
• Najbolje je jesti jela pripremljena kod kuće, te odvojiti neko vreme za pripremanje jela, a ne jesti na brzinu, ili s nogu.
• Uz glavno jelo jesti što više priloga i salata koje se sastoje od svežeg ili barenog povrća.
• Umesto ulja ponekad se može koristiti sirće koje ima slatkastu notu; takođe koristi se dosta začinskog bilja,  te kiseli sastojci kao što je jogurt.

Uzevši sve u obzir možemo se složiti da nordijska ishrana ima mnoge prednosti u odnosu na uobičajen način ishrane, te kod ljudi koji vole meso, ali i kod ostalih, neki od principa nordijske dijete se mogu primeniti pri sastavljanju individualnog plana ishrane. Jedini rizik kod ove dijete može biti višak zasićenih masti, naročito ako nismo u mogućnosti na nabavimo meso visokog kvaliteta, koje je domaće ili organsko.